Zasady GHP (Good Hygiene Practice) to zbiór wymagań dotyczących utrzymania czystości i bezpieczeństwa w procesach produkcji, magazynowania i dystrybucji żywności. Dobra praktyka higieny stanowi podstawę systemu HACCP i jest obowiązkowa dla wszystkich firm, które mają kontakt z produktami spożywczymi. Jej celem jest ochrona zdrowia konsumentów poprzez zapobieganie zanieczyszczeniom mikrobiologicznym, chemicznym i fizycznym.
Spis treści
- Zasady GHP – co obejmują?
- Zasady GMP GHP – wspólne standardy jakości
- UNI-EXPORT – wsparcie w utrzymaniu higieny procesowej
- Podsumowanie
Zasady GHP – co obejmują?
Podstawowe zasady GHP określają wymagania dotyczące higieny personelu, czystości pomieszczeń i sprzętu, jakości wody, a także warunków przechowywania surowców i produktów gotowych. Zasady GHP nakładają obowiązek prowadzenia dokumentacji, która potwierdza wykonanie działań mycia, dezynfekcji i konserwacji.
Zasady te są opisane w rozporządzeniu (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady. Ich przestrzeganie jest kontrolowane przez służby sanitarne i weterynaryjne, a wdrożenie wymagane jest zarówno w dużych zakładach, jak i w małych firmach spożywczych.
Zasady dobrej praktyki higienicznej GHP obejmują:
- szkolenie i higienę personelu,
- utrzymanie czystości pomieszczeń i sprzętu,
- kontrolę temperatury i warunków przechowywania,
- stosowanie materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością.
Zasady GMP GHP – wspólne standardy jakości
Zasady GMP GHP (Good Manufacturing Practice i Good Hygiene Practice) wzajemnie się uzupełniają – GHP reguluje higienę, a GMP prawidłowy sposób wytwarzania produktów spożywczych, kosmetycznych czy farmaceutycznych. Ich łączne wdrożenie gwarantuje, że każdy etap produkcji przebiega w kontrolowanych warunkach.
Monitorowanie czystości środowiska jest ważne dla zachowania zgodności z tymi normami. W tym celu wykorzystuje się m.in. urządzenia do pomiaru cząstek, które pozwalają kontrolować poziom czystości powietrza w halach i laboratoriach.
UNI-EXPORT – wsparcie w utrzymaniu higieny procesowej
Wdrożenie zasad GHP wymaga wiedzy oraz odpowiedniego wyposażenia. UNI-EXPORT dostarcza technologie pomiarowe i systemy wspierające kontrolę czystości w branży spożywczej, farmaceutycznej i laboratoryjnej. Firma oferuje wypożyczenie urządzeń pomiarowych oraz wsparcie doradcze przy walidacji i utrzymaniu czystych pomieszczeń. Dzięki temu przedsiębiorstwa mogą skutecznie spełniać wymogi GHP i GMP, ograniczając ryzyko niezgodności i strat produkcyjnych.
Podsumowanie
Przestrzeganie zasad GHP to warunek bezpieczeństwa żywności i zaufania konsumentów. Utrzymanie wysokiej higieny w procesach produkcyjnych wymaga systematycznej kontroli i stosowania sprawdzonych technologii. Sprawdź pełne wyposażenie laboratorium, aby zapewnić sobie zgodność z przepisami i skutecznie wspierać bezpieczeństwo procesów w Twojej firmie.
